Ramazan ayında iftar sofralarını geleneksel lezzetlerle taçlandırmak isteyenler için İzmir mutfağının simge tatlılarından Şambali öne çıkıyor. Yapımının kolay olması ve az malzemeyle hazırlanabilmesi sayesinde evlerde sıkça tercih edilen tatlı, hem ekonomik hem de doyurucu bir seçenek sunuyor.
Coğrafi İşaretli İzmir Lezzeti
İzmir’in köklü tatlılarından şambali, 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillendi. Özellikle Tarihi Kemeraltı Çarşısı ve kentin işlek caddelerinde sıkça rastlanan bu tatlı, kendine has dokusu ve şerbetli yapısıyla İzmir mutfağının önemli bir parçası olarak biliniyor.
Az Malzemeli Geleneksel Tarif
İzmir usulü şambali için gereken malzemeler oldukça sade:
-
1 tatlı kaşığı karbonat
-
2 su bardağı irmik
-
1 su bardağı un
-
1 su bardağı şeker
-
1,5 su bardağı yoğurt
Şerbeti için ise:
-
4 su bardağı şeker
-
2 su bardağı su
-
Yarım limon
Şambali Nasıl Yapılır?
Öncelikle şerbet hazırlanır. Şeker ve su kaynatıldıktan sonra yarım limon eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır. Şerbetin soğuk olması için bir kenarda bekletilmesi önemlidir.
Ayrı bir kapta şeker ve yoğurt çırpılır. Üzerine un, irmik ve karbonat eklenerek homojen kıvam elde edilene kadar karıştırılır. Hazırlanan karışım tepsiye dökülür, üzeri isteğe göre fıstıkla süslenir ve dilimler önceden işaretlenir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilen tatlı, fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirilir. Ardından dilimlenir ve üzerine soğuk şerbet dökülerek çekmesi için bekletilir.
Geleneksel lezzeti ve pratik hazırlanışıyla şambali, Ramazan sofralarının baş tacı olmaya aday görünüyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: