Doğal içecekler için yerli atılım: Aronya ve karayemişten instant çay
Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) ve Gümüşhane Üniversitesi iş birliğiyle aronya ve karayemiş meyvelerinden katkısız, pratik şekilde hazırlanabilen doğal instant çay üretimine yönelik proje başlatıldı. TÜBİTAK 1505 programı kapsamında desteklenen proje, aynı zamanda Giresun’da faaliyet gösteren bir çay fabrikasının da katkısıyla yürütülüyor.
Kimyasalsız, doğal üretim hedefi
KTÜ Maçka MYO Kimya ve Kimyasal İşleme Teknolojileri Bölümü’nden Dr. Öğr. Üyesi Onur Tolga Okan'ın yürüttüğü proje kapsamında geliştirilen çay konsantresi, sadece içecek olarak değil; doğal tatlandırıcı ve renklendirici olarak da kullanılabiliyor. Proje ekibi, laboratuvar ortamında başarılı sonuçlara ulaştı ve ürünün ilerleyen süreçte sanayi tipi üretimine geçilmesi planlanıyor.
Amaç: Sağlıklı içecek kültürü oluşturmak
Proje hakkında bilgi veren KTÜ Maçka MYO Kimyasal İşleme Teknolojileri Bölüm Başkanı Prof. Dr. Gülsev Dilber, “Kafelerde doğal ürünlerin daha çok tüketilmesini arzuluyoruz. Aronya ve karayemiş zengin içeriğe sahip iki kırmızı meyve. Projemizle hem doğallığı koruyoruz hem de gençlere bitki çaylarını yeniden sevdirmeyi amaçlıyoruz” dedi.
Kahveye karşı bitki çayı rekabeti
Proje yürütücüsü Dr. Onur Tolga Okan da gençler arasında kahve tüketiminin yaygınlaştığını belirterek, “Bitki çaylarının yeniden popüler hale gelmesi için pratik, sağlıklı ve lezzetli bir ürün sunmayı hedefliyoruz. Ürün tamamen doğal olacak, karbon ayak izi oluşturmayacak ve hiçbir kimyasal katkı içermeyecek” diye konuştu.
Bölgesel meyvelerle yeni ürünler yolda
Ekip, ilerleyen süreçte Doğu Karadeniz’e özgü diğer meyve ve bitkilerden de doğal çay üretmeyi planlıyor. Böylece hem yerel tarım desteklenecek hem de bölge ürünleri ekonomik değer kazanacak.
Proje kapsamında ayrıca Prof. Dr. Cemalettin Baltacı (Gümüşhane Üniversitesi), Dr. Öğr. Üyesi Esra Ulusoy ve Dr. Öğr. Üyesi Fulya Ay da görev alıyor.
