Sefarad Yahudilerinin 500 yıl önce İzmir’e getirdiği bu eşsiz hamur işi, şehir kültürünün en önemli simgelerinden biri olmayı sürdürüyor. Boyozun tarihi, lezzeti kadar ilginç ve köklü. Boyozun ticari üretimi, 1930’lu yıllarda Agora bölgesindeki küçük fırınlarda başladı. O dönemde Yahudi ustalar, geceleri fırınları kiralayıp sabaha kadar boyoz pişirir ve günün ilk ışıklarıyla seyyar satıcılara dağıtırlardı. Bu gece mesaisi, boyozun İzmir’in her köşesine yayılmasına ve sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi haline gelmesine zemin hazırladı.
Ancak zamanla boyoz, sadece sabahları tüketilen bir lezzet olmaktan çıktı. Özellikle gece geç saatlerde acıkanlar, sahur sofraları ve gece eğlencelerinden dönen gençler arasında popülerlik kazandı. Artık İzmir’in birçok fırınında günün her saatinde boyoz bulmak mümkün.
Neden Gece Atıştırmalığına Dönüştü?
Boyozun gece atıştırmalığı olarak sevilmesinin birkaç nedeni var. Öncelikle, hafif ama doyurucu olması, kolayca ulaşılabilmesi ve çıtır çıtır yapısıyla damakları şenlendirmesi bu dönüşümü hızlandırdı. Ayrıca, gece saatlerinde sıcak bir fırından çıkmış boyozun yanına iyi demlenmiş bir çay veya taze sıkılmış portakal suyu eklemek, İzmirli gece gezginleri için ideal bir seçenek haline geldi.
Evde Boyoz Nasıl Yapılır?
Bu lezzeti evde denemek isteyenler için işte klasik boyoz tarifi:
Hamur Malzemeleri:
-
3 su bardağı un
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı şeker
-
1 yemek kaşığı sıvı yağ
-
1 su bardağı su
İç Malzemeler:
-
4 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
-
Un, tuz, şeker ve sıvı yağı bir kaba alın. Azar azar su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
-
Hamuru 4 eşit parçaya bölerek bezeler yapın. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
-
Dinlenen bezelerden birini açın, üzerine tereyağı sürün ve diğer bezeyi üzerine kapatın. Kenarlarını iyice kapatın.
-
Bu şekilde hazırlanan hamurları 1 saat dinlendirin.
-
Son olarak, hamurları rulo yaparak küçük parçalara ayırın ve fırında pembeleşene kadar pişirin.
Yorumlar
Kalan Karakter: