Zeytinyağında Büyük Tehlike: Katkılı Ürün Uyarısı
Enflasyonun gölgesinde hızla büyüyen bir diğer sorun ise “hileli gıda enflasyonu” oldu. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yayımladığı listelere zeytinyağı da eklendi. Zeytinyağındaki katkı maddeleri, halk sağlığını tehdit ediyor.
Uzmandan sahte zeytinyağına karşı uyarılar
Balıkesir Edremit’te beş kuşaktır zeytinyağı üreten Lavinya Zeytinyağları’nın sahibi Gülistan Beste Acar, katkılı yağların tespiti ve sağlıklı zeytinyağı seçimiyle ilgili önemli bilgiler paylaştı.
Gerçek zeytinyağını nasıl anlarız?
Acar’a göre güvenilir üreticiler analiz raporlarını şeffaf şekilde sunmalı. Özellikle TARİŞ gibi yetkili laboratuvarlardan alınmış analiz belgeleri kontrol edilmeli. İşte dikkat edilmesi gereken 5 teknik kriter:
-
Serbest yağ asidi oranı: 0.8’in altında olmalı. Kaliteli yağlarda bu oran 0.2-0.6 aralığında.
-
Sterol oranı: Kalp sağlığını destekleyen bu enzimin oranı en az 1000 olmalı.
-
Enitrodiol değeri: 4.5’in altında olması kalite göstergesi.
-
ECN 42 testi: 0.2’nin altında olmalı, aksi takdirde sahtecilik şüphesi var.
-
Stigmastadien: 0.05'in üzerinde olması, katkılı ya da bozuk üretim anlamına gelir.
Sağlığa etkili olan değerler neler?
Zeytinyağının sağlığa etkilerini gösteren bazı analizler de hayati önem taşıyor:
-
Palmitoleik Asit: Bağışıklık sistemini destekler, yaşlanmayı geciktirir. Kaliteli yağda 0.3–3.5 aralığında olmalı.
-
Oleik Asit: Beyin sağlığı için önemli Omega 9 yağ asididir.
-
Sterol bileşenleri: Kolesterolü düşürür, kansere karşı koruma sağlar. Özellikle kampesterol, stigmastenol ve brassicasterol değerleri doğal zeytinyağında yüksek olur.
Katkısız zeytinyağının faydaları
Doğal sızma zeytinyağı; kolesterolü düzenler, kalp sağlığını korur, hücre yaşlanmasını yavaşlatır ve kanser hücrelerinin yayılmasını önlemeye yardımcı olur. Ayrıca bağışıklığı güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır ve beyin fonksiyonlarını destekler. Cilt sağlığı üzerinde de olumlu etkileri vardır.
Tüketicilere çağrı: Bilinçli olun
Acar, tüketicilerin yalnızca fiyatına bakarak değil, üreticiye ve analiz belgelerine göre seçim yapmaları gerektiğini vurguluyor. Çünkü katkılı zeytinyağları sadece ekonomik değil, sağlık açısından da büyük kayıplara neden olabilir.
