Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Yasemin Ersoy, yaz mevsiminin gelmesiyle artan ishal, dizanteri ve gıda kaynaklı zehirlenmelere karşı önemli uyarılarda bulundu.
Prof. Dr. Ersoy, yaz aylarında gıda hijyenine daha fazla özen gösterilmesi gerektiğini belirterek, hastalıkların önlenmesinde temiz ve doğru beslenmenin şart olduğunu söyledi. Uzman, özellikle gıdaların temin, hazırlanma ve saklama aşamalarında mikroorganizma bulaşması riskine dikkat çekti.
Ersoy, “Pişirilen gıdalar oda sıcaklığına geldikten sonra mümkünse 2 saat içinde buzdolabına kaldırılmalı. Çünkü 5 ile 60 derece arasındaki sıcaklık bakterilerin hızla çoğalması için elverişli bir ortamdır” dedi. Ayrıca, gıdaların tekrar ısıtılırken en az 60-70 dereceye ulaşması gerektiğinin altını çizdi.
Uzman, çiğ et, balık ve tavuk gibi ürünlerin farklı kesme tahtalarında hazırlanması, el hijyenine dikkat edilmesi ve gıdalarda koku veya tat değişikliği gözlenirse tüketilmemesi gerektiğini ifade etti.
Ayrıca, çiğ süt ve süt ürünlerinin hastalık bulaştırma riski nedeniyle pastörize olarak tüketilmesi ya da uygun tuz oranıyla işlenmiş ürünlerin tercih edilmesi gerektiğini söyledi.
Gıda hijyenine dikkat edildiğinde yaz aylarında sıkça karşılaşılan ishal ve gıda zehirlenmelerinin önüne geçilebileceği vurgulandı.
