Uşaklı Höyük'te tarih ve tarım iç içe
Yozgat'ın Sorgun ilçesine bağlı Büyük Taşlık köyünde bulunan Uşaklı Höyük’te yürütülen arkeolojik kazılar, binlerce yıllık bir medeniyetin yemek kültürünü ve tarım alışkanlıklarını gün yüzüne çıkarıyor. Kazı alanında dünyanın en eski desenli mozaiklerinden biri de yer alıyor.
Antik sofraların izinde
Kazı Başkanı Doç. Dr. Anacleto D'agostino, milattan önce 3. binyıla kadar uzanan yerleşim izlerinin bulunduğu höyükte, Roma’dan Hititlere uzanan kesintisiz bir yaşam alanı olduğunu belirtti. Hitit dönemine ait törensel yapılar, yuvarlak planlı kutsal alanlar ve erken mozaikler bu yerleşimin önemini vurguluyor.
Yanmış tohumlarla tarımın geçmişi aydınlatılıyor
Kazılarda bulunan yanmış tohumlar, “suda yüzdürme” tekniğiyle ayrıştırılıyor. Kazı Başkan Yardımcısı Dr. Yağmur Heffron’un açıklamasına göre, karbonlaşan bu organik kalıntılar geçmişte nelerin ekildiğini ve insanların nasıl beslendiğini ortaya koyuyor. Bu veriler laboratuvar ortamında mikroskop altında analiz edilerek kayıt altına alınıyor.
Hitit ekmeği yeniden pişirildi
Kazılara eşlik eden Koç Üniversitesi'nden Dr. Valentina Orsi, Hitit çivi yazılı metinlerde geçen tariflerin arkeolojik buluntularla örtüştüğünü söyledi. Orsi, “Fındıklı, meyveli, beyaz ya da esmer unlu birçok ekmek çeşidi tespit ettik. Hatta Hitit döneminde kullanılan geniş pişirme tepsileriyle bu tarifleri denedik ve başarılı sonuçlar aldık” dedi.
Tarımda ve mutfakta süreklilik izleri
Bulgular, Hititlerin temel besin maddeleri arasında yer alan hamur işleri, ekmekler ve tarım ürünlerinin günümüzdeki Anadolu mutfağıyla ciddi benzerlikler taşıdığını gösteriyor. Elde edilen veriler, iklim değişimi ve çevresel koşulların geçmiş toplumlar üzerindeki etkisini de anlamaya yardımcı oluyor.
