İzmir’in Meşhur Lezzeti: Mayalı Sokuşturma Tarifi

Mayalı Sokuşturma İçin Malzemeler

• 1 yemek kaşığı kuru maya

• 2 su bardağı ılık süt

• 3 yemek kaşığı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 2 adet yumurta

• Aldığı kadar un

İç harcı için:

• 1 adet patlıcan

• 2 adet domates

• 2 adet yeşil biber

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı

• Susam

Mayalı Sokuşturma Nasıl Yapılır?

1. Mayayı hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabına kuru mayayı alın, üzerine ılık sütü ekleyip karıştırın. Şekeri de ilave ederek 10 dakika mayanın kabarması için bekletin.

2. Hamuru yoğurun: Karışıma tuz, sıvı yağ ve yumurtaları ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Kabı streç filmle kapatıp 1 saat dinlenmeye bırakın.

3. İç harcı hazırlayın: Tavaya sıvı yağı alın, küp doğranmış patlıcanları ekleyip kavurun. Ardından biber ve domatesleri ekleyip birkaç dakika pişirin. (Fazla öldürmeden pişirmek yeterli.)

4. Şekil verin: Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.

5. Harcı ekleyin: Bezelerin üzerine hazırladığınız iç harcı yerleştirin. Kalan kısımlara yumurta sarısı sürün ve susam serpin.

6. Pişirin: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Servis Önerisi

Mayalı Sokuşturma, özellikle demli bir çay eşliğinde kahvaltılarda veya gün içinde atıştırmalık olarak harika bir seçimdir. Yanına biraz beyaz peynir ve zeytin ekleyerek Ege usulü bir sofra kurabilirsiniz.

✨ Püf Noktası: Hamurun daha iyi kabarması için süt mutlaka ılık olmalı. İç harcı ise fazla sulandırmadan pişirirseniz, hamurunuz yumuşak kalır.