Gribal Hastalıklara Karşı Şifa: Soğan Kebabı

Soğan kebabı sezonu açıldı
Gaziantep mutfağının ünlü lezzeti soğan kebabı, sonbahar aylarıyla birlikte yeniden talep görmeye başladı. Özellikle grip ve nezle gibi mevsimsel hastalıklara karşı koruyucu etkisiyle öne çıkıyor.

Lezzet ve sağlık bir arada
Mor soğan ve kıymanın uyumuyla hazırlanan soğan kebabı, hem yerli halk hem de şehirdeki turistler tarafından yoğun ilgi görüyor. Ocakta pişirilen kebap, nar ekşisi, limon ve baharatlarla servis ediliyor. Genellikle ayranla tüketiliyor.

Usta görüşü
Kebap ustası Ahmet Çadır, soğan kebabının Gaziantep’te sonbahar ve kış aylarında en çok tercih edilen yemeklerden biri olduğunu belirtti. “Her soğandan kebap olmaz. Mor soğan kullanıyoruz, doğal antibiyotik etkisi var. Karabiber ve pul biberle birleşince şifa kaynağı oluyor” dedi.

Vatandaşların tercihi
Doğal antibiyotik özelliği nedeniyle soğan kebabı sonbahar ve kış aylarında bolca tüketiliyor. Gaziantep sakinleri fırsat buldukça bu lezzeti tercih ediyor.

Soğan kebabı tarifi

• Mor soğanlar ikiye bölünüp kıyma ile şişe diziliyor

• Ocakta pişirildikten sonra bakır tabaklarda terletiliyor

• Nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biber ile soslanıyor

• Ayran eşliğinde servis ediliyor