Gastronomide Çok Yönlü Yaklaşım Öne Çıkıyor
Biruni Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünden Dr. Öğr. Üyesi Aslı Muslu Can, gastronominin artık sadece mutfakta pişen yemeklerden ibaret olmadığını belirtti. Can, “Bugün bir tabakta sadece lezzet değil, hikaye, sürdürülebilirlik, sağlık ve etik tercihler yer alıyor.” dedi.
Gençlerin İlgi ve Eğitim Süreci
Gastronominin gençler arasında prestijli bir meslek haline geldiğini ifade eden Can, televizyon, sosyal medya ve belgesellerde öne çıkan şeflerin gençlerin ilgisini artırdığını söyledi. Eğitim sürecinin yoğun ve disiplinli olduğunu, temel mutfak tekniklerinin yanında beslenme, gıda kimyası, hijyen ve sürdürülebilirlik derslerinin verildiğini aktardı.
Kariyer Olanakları Genişliyor
Can, gastronomi mezunlarının sadece şef olarak değil, gıda girişimciliği, deneyim tasarımı ve sürdürülebilirlik danışmanlığı gibi alanlarda da kariyer yapabildiğini belirtti. Coğrafi işaretli ürünler ve kültürel miras unsurlarının gastronomide yeniden önem kazandığını vurguladı.
Sürdürülebilirlik ve Dijitalleşme Zorunluluk Haline Geldi
Dijitalleşmenin gastronomi kariyerlerine etkisini anlatan Can, gençlerin sosyal medya üzerinden kariyerlerini şekillendirdiğini ancak bilginin derinliği olmadan bu görünürlüğün yeterli olmadığını ifade etti. Merak, disiplin, hijyen, yaratıcılık ve sürdürülebilirlik bilincinin artık olmazsa olmaz beceriler arasında olduğunu söyledi.
Gastronomi Geleceği Teknolojiyle Buluşacak
Can, “Gelecek 10 yılda gastronomi ışık, ses ve duyguyla bütünleşecek, teknolojiyle yeni deneyimler sunacak. NFT menüler, sanal restoranlar gibi yeniliklerle karşılaşacağız.” dedi.
Gastronomi alanındaki bu gelişmeler, sektörde hem kültürel hem teknolojik dönüşümlerin hızlandığını gösteriyor.
