Ercan Çelikkaya: "İyi kalamar tarator sos ile servis edilmez"

Fevriye GÜLER/İZMİREDAİR - İzmir'e Dair Tv'de Metin Hepyükselen'in "Laf lafı açıyor" programına konuğu Ercan Çelikkaya idi. Deniz Restaurant'ın ikinci kuşak temsilcisi olan Çelikkaya, programda kuruluşundan bugüne Deniz Restaurant'ı anlattı.

Anne ve babasının aslen Bolu Mengen’li olduğunu belirten Çelikkaya, aileden gelen bir mutfak kültürlerinin olduğunu söyledi. “Her meslekte olduğu gibi en önemli şey disiplin” diyerek başarılarının sırrını disiplinde olduğunu açıklayan Ercan Çelikkaya, “İşimi çok severek yapıyorum, akşamları misafirlerimize hizmet konusunda ekip arkadaşlarıma yardım ediyorum” dedi.

En İyi Kalamar Ödüllü
Metin Hepyükselen’in “İzmir dışından Deniz Restaurant gelen biri ne yemeli ?” sorusuna kesinlikle kalamar diyen Çelikkaya, “Yerli ürün kullanarak özenle hazırladığımız kalamarımızın yanında tarator sos servis etmiyoruz çünkü tarator sos, kalamarın gerçek tadını bozuyor” ifadesinde bulunarak “En iyi kalamar” ödülü aldıklarını ekledi.

Geçtiğimiz Ekim Ayında Kırkıncı Yıldönümü
Geçtiğimiz ekim ayında 40. Yılını kutladıklarını vurgulayan Çelikkaya, kendisinin 2. Kuşak olduğunu, 3. Kuşak olan yeğenin de dünyanın saygın aşçılık okullarından Johnson & Wales Üniversitesi’nde eğitim gördüğünü söyleyerek kendisinden sonraki kuşağın çok daha donanımlı geldiğini belirtti.

“İlk aklıma gelen Mustafa Denizli hocamız”
Siyaset ve magazin dünyasından isimlerin ziyaretlerinden konuşulduğu programda Ercan Çelikkaya, “Bunun düşündüğümde aklıma ilk gelen Altay’dan Mustafa Denizli hocamız” dedi.

Restoran olarak birçok ödüle sahip olduklarını belirtirken, işletme olarak en önemli ödülün  ve tanıtımın müşteri memnuniyeti olduğunu söyleyen Çelikkaya, pandemi süreci için de “Pandemide çok zorlandık fakat ayakta kalmayı başardık” ifadesinde bulundu.

Türkiye’nin İlk Sigara İçilmeyen Salonu
Restoran kapasitesinden bahseden Ercan Çelikkaya, “1994 senesinde Türkiye’nin ilk sigara içilmeyen kapalı salonuna sahip olduk” dedi.

Ercan Çelikkaya, moderatör Metin Hepyükselen’in “Balık yiyor musun ?” sorusuna “Her gün hatta sabahları bile balık çorbası içiyorum” şeklinde yanıt verdi. Alışverişten servise kadar titizlikle çalıştıklarını söyleyen Çelikkaya,  satın alma faaliyetlerinde ürün kalitesini önemsediklerini vurguladı ve “Mal iyiyse ve kaliteliyse gerisi önemli değil” diyerek sözlerini bitirdi.