Ege Üniversitesi’nden TÜBİTAK destekli proje: Uzun ömürlü et ürünleri geliştirilecek

Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Fatma Meltem Serdaroğlu yürütücülüğünde hazırlanan proje, TÜBİTAK desteğiyle hayata geçirilecek. Bitkisel proteinlerden geliştirilecek yenilikçi kaplama sistemleri sayesinde tüketime hazır et ürünlerinin raf ömrünün uzatılması ve kalite kaybının azaltılması hedefleniyor.

Yayınlanma :

05.03.2026 15:03

Güncelleme :

05.03.2026 15:03

Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Fatma Meltem Serdaroğlu’nun yürütücülüğünü yaptığı “Kabak Çekirdeği Proteini ve Keten Tohumu Müsilajı ile Oluşturulan Kaplama Sistemlerinin Tüketime Hazır Hindi Göğüs Etinin Kalite Parametreleri Üzerine Etkisinin Araştırılması” başlıklı proje, TÜBİTAK 2515 – COST Aksiyon Üyeleri Ar-Ge Destek Programı kapsamında desteklenmeye hak kazandı.

Ege Üniversitesi’nden TÜBİTAK destekli proje: Uzun ömürlü et ürünleri geliştirilecek

Avrupa’daki CA22161 – FLAVOURsome aksiyonu ile bağlantılı yürütülecek projede, kabak çekirdeği proteini, keten tohumu müsilajı ve avokado çekirdeği ekstraktı kullanılarak yenilebilir doğal kaplama sistemi geliştirilecek. Bu sayede tüketime hazır hindi etinin raf ömrünün uzatılması, lezzet ve renk kaybının azaltılması hedefleniyor.

Ekipte ayrıca Burcu Öztürk Kerimoğlu, Pelin Barış Kavur ve doktora sonrası araştırmacı Hülya Serpil Kavuşan yer alıyor. EÜ Rektörü Musa Alcı da projeyi hayata geçiren ekibi tebrik etti.

Yorum Yazma Kuralları

Lütfen yorum yaparken veya bir yorumu yanıtlarken aşağıda yer alan yorum yazma kurallarına dikkat ediniz.
Türkiye Cumhuriyeti yasalarına aykırı, suç veya suçluyu övme amaçlı yorumlar yapmayınız.
Küfür, argo, hakaret içerikli, nefret uyandıracak veya nefreti körükleyecek yorumlar yapmayınız.
Irkçı, cinsiyetçi, kişilik haklarını zedeleyen, taciz amaçlı veya saldırgan ifadeler kullanmayınız.
Türkçe imla kurallarına ve noktalama işaretlerine uygun cümleler kurmaya özen gösteriniz.
Yorumunuzu tamamı büyük harflerden oluşacak şekilde yazmayınız.
Gizli veya açık biçimde reklam, tanıtım amaçlı yorumlar yapmayınız.
Kendinizin veya bir başkasının kişisel bilgilerini paylaşmayınız.
Yorumlarınızın hukuki sorumluluğunu üstlendiğinizi, talep edilmesi halinde bilgilerinizin yetkili makamlarla paylaşılacağını unutmayınız.