Sığır eti, tavuk etine kıyasla bağırsak sağlığı açısından daha faydalı çıktı. İspanya’da yapılan yeni bir araştırmada, yağsız sığır etinin sindirim sistemi ve besin emilimi üzerinde tavuk etinden daha olumlu etkiler yarattığı belirlendi. Çalışma, kırmızı ve beyaz et tüketimi konusunda uzun süredir süren tartışmalara yeni bir boyut getirdi.
Bağırsak mikrobiyomu üzerinde etkiler
Araştırmada, 18-22 yaş aralığında 16 sağlıklı gönüllü iki gruba ayrıldı. Bir grup haftada üç kez Pirene sığırı tüketirken, diğer grup aynı koşullarda tavuk eti ile beslendi. Çalışmanın sonunda dışkı örnekleri analiz edildiğinde, tavuk eti tüketenlerde yararlı bakteri çeşitliliğinde azalma ve zararlı mikroorganizma artışı gözlendi. Sığır eti tüketenlerde ise bağırsak koruyucu Blautia bakterisinin sayısı arttı.
Sindirim ve sağlık üzerindeki etkileri
Tavuk eti tüketimi, glikoz emilimini olumsuz etkileyip aminoasit üretimini azaltırken, sığır eti bu alanlarda olumlu sonuçlar verdi. Uzmanlar, yağsız kırmızı etin dengeli diyetlerde sindirim sistemine ve genel sağlığa katkı sağlayabileceğini belirtiyor. Ancak işlenmiş kırmızı etlerin tüketiminde dikkatli olunması gerektiği vurgulanıyor.
Ölçülü tüketim şart
Kırmızı et tüketiminin bazı sağlık riskleri olduğu kabul edilse de tamamen kesilmesi önerilmiyor. İngiltere Ulusal Sağlık Servisi, günlük kırmızı et tüketiminin 70 gramı geçmemesi gerektiğini hatırlatıyor. Ayrıca, haftada 300 gramdan fazla tavuk eti tüketiminin mide kanseri riskini artırabileceği belirtiliyor. Uzmanlar, hem kırmızı hem beyaz etin dengeli ve doğru şekilde tüketilmesi gerektiğini vurguluyor.
