EGE’YE DAİR/ÖZEL HABER/ YELİZ AKPINAR- İzmir'in lezzet durakları arasına katılan Ayşa Boşnak Böreği, Boşnak mutfağının eşsiz tatlarını İzmirlilerle buluşturuyor. Geleneksel tarifleri ve el yapımı ürünleriyle kısa sürede büyük ilgi gören bu mekân, Boşnak kültürünü yaşatmayı hedefliyor.
Ayşe Karadağ ve Boşnak Böreği Markası
Kendinden ve Boşnak Böreği markasından bahseden Ayşe Karadağ; “1959 İstanbul doğumluyum fakat İzmir’de büyüdüm. Boşnak bir ailenin çocuğuyum. Boşnak böreğinin ortaya çıkışı Bosna savaşından sonra çoğu Boşnağın hala böreği yapmaya devam etmesi bu geleneği sürmesiyle beraber Türkiye’ye döndüğümde neden burada da bir Boşnak Böreği markası olmasın diye başladığım bir yoldu. Ayşe Hanım olarak bir Boşnak Böreği markasını yaratmayı başardım” dedi.
Ayşa Boşnak Böreği'nin sahibi Ayşe Karadağ, uzun yıllardır aile tariflerini koruyarak hazırladıkları börekleri şimdi İzmir'deki müşterilerine sunmanın gururunu yaşıyor. Ayşe Hanım, "Bizim böreklerimizde kullanılan malzemeler tamamen doğal ve ev yapımı. Müşterilerimize en kaliteli ve lezzetli ürünleri sunmak için büyük özen gösteriyoruz" dedi.
Ayşe Karadağ, müşteri memnuniyetine büyük önem veriyor. "Önceliğimiz hijyen ve kalite. Her misafirimizin kendilerini özel hissetmesi birincil önceliğimiz" diyor. Ayşe Karadağ, 6 yıl Alsancak'ta hizmet verdikten sonra 14 yıldır Kemeraltı'nda tarihi bir mekânda hizmet vermeye devam ediyor. Kemeraltı'nın tarihi dokusu ve dünya mirası değerleriyle uyumlu bir konsept geliştirdiklerini belirtti.
Börek dışında da ürünleri olduğundan bahseden Ayşe Karadağ; “ İlk aile üyelerimle başladığım bir işti. Evden börek yapıp satmak üzerine başladık. 1 yıl sonrasında ise ilk dükkanımızı Alsancak’ta açmış bulunduk. Daha sonrasında tabi ki de misafirlerimizin istekleri doğrultusunda menülerimizi çeşitlendirmiş bulunmaktayız. Nostaljik günleri adı altında pazartesi, çarşamba ve cuma günleri yöresel lezzetlerimize de menümüzde yer verdik. Sonrasında ise talepler doğrultusunda menülerimizde yöresel lezzetlerimiz her gün yer almaya başladı. Kemeraltın’a geçtiğimizde ise buranın tarihi dokusu ve dünya miraslarını paylaştığı bir yerde konseptimizi değiştirme girişiminde bulunduk. Ortaya koyduğumuz servant ile mezelerimizi çeşitlendirdik. Sadece sıcak yemeklerimizi porsiyon olarak servis edip diğerlerini kilo ile satmaya başladık” dedi.
Michelın Yıldızı ile Taçlandırılan Başarı
Michelın yıldızı alma hikâyesini anlatan Ayşe Karadağ; “ Çok farklı bir duygu gerçekten, Kemeraltında böyle bir ödül alıp burayı temsil etmek adını duyurabilmek büyük bir onurdu gerçekten. İzmir’in adını duyurabilmek bizim ve Kemeraltı için büyük bir şanstı. Aldığımız ürünlerin kalitesi, tazeliği, insanların buradan mutlu ayrılması, özverili bir ekip çalışması her zaman daha iyi lezzeti müşteriye sunma özverisi bizi buralara kadar getirdi ve bu yıldızı hak ettik. Artık Türkiye’de bir marka olduk” diyerek sözlerini noktaladı.
Ayşa Boşnak Böreği, İzmir'de Kemeraltı’nda lezzet durakları arasında Boşnak mutfağının vazgeçilmez bir temsilcisi olarak öne çıkıyor ve ziyaretçilerine unutulmaz tatlar sunmaya devam ediyor.
Ayşa Boşnak Böreği, sıcak ve samimi atmosferi ile de öne çıkıyor. Müşteriler, burada hem lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirken hem de hoş bir sohbet ortamında vakit geçirebiliyor. Boşnak mutfağının özgün tatlarını denemek isteyenler için lezzetin durağı Ayşa Boşnak Böreği, İzmir'de mutlaka ziyaret edilmesi gereken yerlerden biri olarak öne çıkmaktadır.
Yorumlar
Kalan Karakter: